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【清宮茄段做法】1、食材：長茄子、紅辣椒、豬肉大蔥、大蒜、醬油、味精、油 。
2、將豬肉剁成末；茄子去蒂，切成2.5厘米小段 。
3、大火燒熱炒鍋，倒300克油加至六分熱時下茄段 ， 炸至茄段略縐縮，切面色呈金黃 ， 即撈出瀝油 。
4、鍋中入油15克，下肉末翻至炒至肉變色 ， 續(xù)下蔥（切末）、蒜（切末）、茄子、辣椒（切絲）及醬油、味精，改中火使湯汁收入茄段中，見湯汁將干，即可盛盤食用 。

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