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農博士|手工糍粑和機制糍粑風味區別不大

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【農博士|手工糍粑和機制糍粑風味區別不大】本文轉自：長江日報
長江日報大武漢客戶端訊（采訪人員潘璐）圍爐煮茶在這個冬天火了 ， 適合在爐上烘烤的各種小食也進入年輕人的視野 。 花生、紅薯、糍粑 ， 軟糯香甜 ， 用小火烘烤 ， 香氣四溢 ， 土味十足 ， 氛圍感滿滿 。 讀者張先生在“鄉村振興留言板”留下了自己的疑問：“我媽想去農村買手工糍粑 ， 找了幾個村子都沒找到 ， 請問手工糍粑與機制糍粑 ， 在口味上有什么區別嗎？”
新洲一家豆絲和糍粑加工廠的負責人接受長江日報采訪人員采訪時解釋說 ， 手工糍粑就是用石杵大力杵擊糯米等原材料 ， 直到它們變得黏稠 ， 這一般需要青壯年勞動力來完成 。 目前留在農村的青壯年勞動力較少 ， 手工糍粑自然稀少 ， 想吃只能提前預定 。 手工糍粑是現杵出來的 ， 米香味濃一點 ， 顆粒則沒有機制糍粑均勻 。 “有的手工糍粑嚼起來有那種沒有完全敲碎的米粒 ， 其實對牙口不好的人反而不太友好 。 機制糍粑細膩 ， 保質期相對較長 ， 就風味來說 ， 區別不大 ， 所以市民沒有必要一定要去追求手工糍粑 。 ”該負責人說 。
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農博士|手工糍粑和機制糍粑風味區別不大
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【編輯：鄒卓然】
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