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烤蛋糕怎么避免烤焦

生活百科蛋糕

?。薄⒌案餿繁７旁誑鞠湔醒?。蛋糕頂部不要太接近加熱管 。
【烤蛋糕怎么避免烤焦】2、烤的時候注意觀察，上色之后加蓋一個鋁箔紙的蓋子在上面 。
3、第二烘焙時整體溫度調低些，約１５０度２０分鐘，然后調到１６０度上色，這樣蛋糕又香又熟透 。一般這種情況都是外表溫太高造成的，只需要調低溫度，調長烘焙時間就可以了，一般烘到聞到香甜味了 ， 再烤１０分鐘左右就可以出爐 。
4、烤蛋糕膨的不厲害，是因為蛋白打發程度不夠，蛋白要打發到硬性發泡 ， 拉一下，有一個直立的小尖峰就可，如果小尖峰是微微彎曲的，蛋白還需要進一步打發 。
5、拌的時候千萬不能攪拌，而是從下往上翻 ， 就可 。
做法１、將蛋黃和糖攪拌到淡黃色 。
　?。病⒔吐谷牖旌銜?nbsp;， 邊倒邊攪拌直到均勻 。然后再加入１／３的篩好的面粉 。然后重復這個步驟兩次 。
　?。場⒔鞍綴脫?nbsp;， 一起打至濕性發泡 。然后分三次把糖倒入，打至硬性發泡 。
　?。礎⒔保車牡鞍紫群偷盎坪旌希?然后重復這個步驟兩次 。
　?。怠⒃と瓤鞠?，将蛋糕放入烤箱厘P保擔岸齲荊保搗種幼笥揖涂梢粵?。