1、新鮮冬筍是需要焯水的，冬筍里面含有大量的草酸 ， 不焯水直接吃口感發澀 ， 還會影響人體對鈣質的吸收 ， 而焯水后能消除里面60%的澀味 ， 吃起來口感更鮮美 。新鮮冬筍焯水時間不能太長，一般3分鐘左右就可以了，否則會導致冬筍變老，口感下降 。
【新鮮冬筍要焯水嗎】2、冬筍焯水是比較簡單的，將冬筍清洗干凈，切成片狀備用，在鍋中倒入適量水 ， 等水有溫度時放入姜片，煮沸后將冬筍片放進去煮3分鐘左右 ， 最后撈起來過涼水備用即可 。
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