【酸奶發酵劑過期有毒嗎】發酵菌是乳酸菌，過期之后乳酸菌會失活，乳酸菌的死亡會導致酸奶內滋生有害菌落，這些都是對人體有害的 ， 如果食用可能會導致食物中毒 。而乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱 。為原核生物乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱 。這類細菌在自然界分布極為廣泛 ， 具有豐富的物種多樣性 。
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