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幽門|謹防癌從口入，分餐勤洗手是關鍵

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幽門螺桿菌 ， 在日常生活中極為普遍 ， 在全球自然人群的感染率超過50% ， 中國感染率近60% 。 然而近日 ， 美國衛生及公共服務部發布了第15版致癌物報告 ， 在新增的8種致癌物中 ， 幽門螺桿菌慢性感染被列為明確致癌物 。 這個常見的細菌究竟有多厲害？日常應該如何預防感染？“中國人講究飲食文化 ， 節假日家人朋友小聚酣暢淋漓 。 殊不知 ， 一些生活方式中暗藏著胃癌‘殺手’ 。 防止癌從口入 ， 一定要謹防餐桌上的‘致癌元兇’ 。 ”江蘇省腫瘤醫院李剛主任醫師提醒市民 。
幽門螺桿菌有多普遍？
對很多人來說 ， 幽門螺桿菌（HP）并不陌生 。 相對于很多細菌無法在酸性環境中生存不同 ， 幽門螺桿菌是一種特殊的細菌 ， “定植”在人體胃部 ， 不斷生長、繁殖后代 。 它們必須依靠人體不斷供給營養物質 ， 同時也對人體產生影響 。
作為人類最常見的慢性細菌感染 ， 它在全球自然細菌感染中超過50% ， 發展中國家感染率更超過發達國家 。 據《HP感染率與不同環境因素相關性的調查研究》顯示 ， 在我國各個地區感染幽門螺桿菌的概率有明顯差異 ， 但平均感染率接近60% ， 超過世界平均感染率 。
“這種細菌有著極強的傳染性 ， 一旦感染 ， 患上慢性胃炎以及消化道潰瘍疾病的概率會特別高 。 ”專家解讀 。
它與癌癥有何關聯？
在生活水平提高的同時 ， 消化道腫瘤的發病率也在提高 。 李剛向采訪人員列舉了一些數據：2020年 ， 全球新發癌癥病例1929萬例 ， 其中胃癌109萬 ， 列第五位；癌癥死亡病例996萬例 ， 其中胃癌77萬 ， 列第四位 ， “在中國 ， 胃癌平均發病年齡60歲左右 ， 男性多于女性 ， 比例是2.29:1 。 中國胃癌患者確診時的病期普遍較晚 ， 早期不到20%；進展期70%左右 ， 晚期占10% ， 病期晚嚴重影響了胃癌的治療效果 。 ”
據中國流行病學的調查結果顯示：幽門螺桿菌陽性檢出率較高的地區 ， 胃癌的發病率也很高 。 “胃癌患者中有一半與幽門螺桿菌感染有關 ， 幽門螺桿菌感染者比普通人群胃癌發生率增加2—3倍 。 ”李剛告訴采訪人員 。
不過 ， 這并不意味著幽門螺桿菌陽性就一定會得胃癌 ， 它只是導致胃癌發生的誘因之一 ， 遺傳因素、日常不良的飲食習慣、環境污染等因素也會誘發胃癌 。 “中國、日本、韓國都是全球胃癌發病率較高的地區 ， 這與大家普遍吃得咸的習慣密切相關 。 腌制的食物在制作過程中容易產生亞硝酸鹽 ， 進入體內轉化成致癌物亞硝胺 ， 高濃度的鹽分也容易對消化道黏膜造成破壞 。 ”李剛解釋 。
如何預防這個健康殺手？
對于幽門螺桿菌這個健康“殺手” ， 市民日常中究竟該如何有效預防？李剛提醒市民 ， 吃什么 ， 怎么吃是門學問 ， “對于幽門螺桿菌也不要過于恐慌 ， 但還是要多留意 ， 一旦發現身體出現不適的癥狀 ， 應及時就醫 。 而防止癌從口入 ， 一定要謹防餐桌上的‘致癌元兇’ ， 首先從改變飲食習慣開始 。 ”
李剛表示 ， 與西方人喜歡分餐不同 ， 中國人喜歡團聚桌餐 ， 且很少用公筷 ， 這樣很容易造成幽門螺桿菌的傳播 。 “幽門螺桿菌的傳染途徑非常強 ， 既可以通過直接接觸傳染 ， 也可以通過間接接觸感染 。 如果家人中有一人感染 ， 往往會導致全家人的感染 。 ”李剛建議 ， 市民朋友聚餐時最好使用公筷 ， 因為細菌會通過感染者的筷子直接進入餐盤當中的食物內 ， 如果其他人食用這些食物 ， 就會被感染 ， “如果家中有人感染幽門螺旋桿菌 ， 全家人都要做檢查 ， 平時家人要分餐 ， 碗筷要消毒 。 ”