文章插圖
1、補(bǔ)血：對(duì)貧血癥患者及老年血脈不足者來(lái)說(shuō)，食莧菜大有益處 。綠色莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質(zhì)是菠菜的6倍之多 。可見(jiàn)，紅色莧菜是素食者最佳的補(bǔ)血食物 。
2、補(bǔ)鈣：莧菜的鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍 ， 而且不含草酸，不會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收 。尤其是莧菜的質(zhì)地細(xì)軟 ， 非常適合小孩、老人補(bǔ)充鈣質(zhì) 。
3、清熱解毒：莧菜有清熱解毒、通利小便等功效 。莧菜行為甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀 。
【莧菜的功效與作用】4、明目：莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質(zhì) 。其維生素C的含量高于西紅柿，植物蛋白的含量也很高 。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見(jiàn) 。
5、增強(qiáng)體質(zhì)：莧菜中富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上，可以為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力 。
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