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長毛是因?yàn)楸４鏁r(shí)間過長表面形成的氣生菌絲 。杏鮑菇常溫下一般放3~5天不會(huì)長白毛 ， 冰箱中放7~10天不會(huì)出現(xiàn)白毛 。
杏鮑菇長白毛處理方式：
1、清洗干凈
杏鮑菇的外層白色絨毛為氣生菌絲 ， 對(duì)杏鮑菇本身的質(zhì)量和營養(yǎng)成分沒有影響，因此，在清洗時(shí)清理干凈白毛，即可正常烹飪食用 。
2、焯水處理
【杏鮑菇放冰箱長白毛了是怎么回事】若是杏鮑菇在冰箱中放的時(shí)間太久，白色的絨毛長太多，或者還帶有其他霉點(diǎn) ， 可先將杏鮑菇充分清洗干凈，再用開水將杏鮑菇焯水處理，起到消毒作用 。

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