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食品添加劑管理“五專制度” ：專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬 。
1、專店采購，即必須到有資質(zhì)的專賣店進行食品添加劑采購 ， 索取相應票證備查 。
2、專柜存放，即必須將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保存 。
3、專人負責，即必須有兩名經(jīng)過培訓的職業(yè)廚師共同領(lǐng)取、使用、配制 。
4、專用工具 ， 即必須使用經(jīng)過驗證的計量器具進行計量重量 。
【食品添加劑五專要求分別是什么】5、專用臺賬，即必須使用食品藥品監(jiān)督部門印制的臺賬，每次使用按照要求逐項登記 。

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