文章插圖
碗中加入料酒，老抽，鹽，糖調(diào)成料汁倒入牛肉中 ， 腌制2小時(shí)，腌制后，把牛肉放鍋中蒸40分鐘，炒鍋內(nèi)不放油，放紅尖椒，蒜末，蒸好的牛肉，孜然粉、料酒、鹽焙3分鐘，去除牛肉的水分，出鍋前放香蔥段即可 。
【張飛牛肉的做法】小貼士：原菜譜中用的是酒糟腌制牛肉片，腌制的時(shí)間在2個(gè)小時(shí)到2個(gè)半小時(shí)之間最佳，時(shí)間過長(zhǎng)，牛肉口感不佳 。

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