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河南焦作山藥的特點(diǎn)：
1、形狀：鐵棍山藥粗細(xì)均勻，通常直徑1至3厘米，表皮顏色微深 ， 凹凸不平，根莖有鐵紅色斑痕，毛孔凸相對較稀，皮薄 。
2、色澤：鐵棍山藥斷面潔白不易氧化變色 。
3、重量：鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克 。
4、質(zhì)地：鐵棍山藥質(zhì)地堅(jiān)硬敲擊不易折斷，纖維細(xì)膩，粉性足，黏液少但濃度大，拉出的絲密密麻麻一條條如蛛網(wǎng)般細(xì)而不斷 。
【真正的河南焦作山藥是怎樣的】5、口感：由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，入水久煮不散 ， 口感“干面香甜”，并伴淡淡的麻味 。
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