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主料：豬肉 。
輔料：荸薺，青菜，水發(fā)海米，火腿，冬筍 ， 蔥姜絲，鹽，味精，料酒，醬油，雞蛋，胡椒粉，糖色 ， 熟豬油 。
1、將豬肉洗凈 ， 去筋膜，剁成肉末；
2、荸薺或鮮藕去皮，洗凈 ， 切成末備用，板油也要切成末；
3、蔥洗凈，去除老葉，拍扁后切長(zhǎng)絲，姜洗凈，拍碎 ， 切片備用；
4、把剁好的豬肉泥，板油末放入容器中 ， 打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入醬油，淀粉，蔥姜水，少許的鹽 ， 充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪拌上勁?br /> 5、然后用手捏握出丸子備用 ， 鍋中倒入適量油，燒至七成熱 ， 放入肉丸子，炸至外表呈金黃色 ， 撈出瀝油；
【紅燒鐵獅子頭的做法】6、將鍋中的油倒出，再放回丸子 ， 加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒一段時(shí)間，加入黑木耳 ， 竹筍，白糖 ， 胡椒粉，蠔油 ， 醬油，黃酒，燒至湯汁快收干 ， 最后用水淀粉勾芡盛出 。

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