1. 首頁 > 生活經驗 > >

怎么做花椒油

生活百科怎么


怎么做花椒油

文章插圖
1、材料：川花椒150克 ， 生姜50克，大蒜50克，蔥白100克，八角5克，色拉油1500克 。先將生姜去皮拍開，大蒜切成薄片，蔥白拍開 。
注意：要將生姜、花椒、蔥白、大蒜等洗過或是沾過水的用廚房紙洗掉水分，以免稍后入鍋時濺油，傷到自己 。
2、熱油
將砂鍋置于火上，放入色拉油燒至六七成熱，這個溫度沒有生油味 ， 可以先放一顆花椒進去試試油溫，看花淑是否變黑 。如變黑色表示油溫過高，如色正常就將花淑全部放入 。
3、煎炸
等油溫合適時 ， 就將花椒全部放入鍋中煎炸 ， 同時加入生姜、大蒜、蔥白 。把火調?。凈ń罰?加入花椒煎炸后，會開始變色 。在熬的過程中，可以將蔥姜蒜撿出不要，以免炸糊了 ， 導致油串了糊味 。
4、去渣
花椒色澤變深后就關火，把花椒撈出來，不要熬得花椒變成黑炭，花椒油就不好吃了 。在鍋中晾涼后再裝瓶即可 。做菜時或者涼拌菜時，加上花椒油，氣味更香 ， 味道也更好 。
5、裝瓶
【怎么做花椒油】在鍋中晾涼后，即可裝瓶 。很多人家中可能沒有漏斗，但是一定會有可樂瓶等類似的塑料瓶 ， 用這種瓶子剪出上半截即可當漏斗使用 ， 油溫已涼 ， 也不怕燙壞瓶子 。