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白扁豆 ， 又稱洋眼豆，一種農作物 ， 可曬干，炒后可食用 。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效 。一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本 。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國 。秋、冬二季采收成熟果實，曬干，取出種子，再曬干 。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色 ， 平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜 。氣微，味淡 ， 嚼之有豆腥味 。
【洋眼豆是什么】白扁豆喜溫暖濕潤氣候，怕寒霜，受霜害后 ， 輕者影響生長，重者死亡 。苗期需潮濕，應注意澆水 ?；ㄆ谝蟾珊?，空氣

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