1、準備一塊瘦肉，將其取出退冰 ， 過水清洗一遍，瀝干 。
2、將瘦肉切片或切絲，然后放入碗中，加入少許鹽、醬油、料酒、醋、生粉等調味料揉搓腌制 。
3、準備茄子，去頭去尾 ， 然后過水洗凈 ， 用滾刀法切成薄片，可以用鹽水稍微浸泡一陣，瀝干備用 。
4、準備少許生姜、蒜頭，將其處理成姜絲蒜末 。打開電磁爐，加入適量油，放入姜蒜爆香，然后先倒入茄子油炸一會 。
5、茄子變色后倒入腌制的瘦肉，混合大火快炒一陣 。
【茄子燒肉的家常做法】6、炒熟后加入鹽、醬油、料酒、醋，添加少許水，收攏悶燉一陣，收干湯汁，試試味道，合適后關火裝盤！
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