加些涼白開和雞蛋，可以使肉末更鮮嫩 。
用料：肉末200-250克 ， 雞蛋2個，鹽適量，涼白開200毫升 。
【清蒸肉末怎么做更嫩】1、將雞蛋打入碗中 ， 加入肉末、鹽、涼白開攪拌均勻 。
2、蒸鍋加水，將肉末放入蒸鍋中，肉末碗用盤子蓋好 。
3、大火蒸30分鐘，蒸好后 ， 用筷子從中間夾起一塊，觀察內(nèi)部是否熟透，肉末凝固成團(tuán)即可 。
營養(yǎng)價值：在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高 。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克 。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低 。豬肉還含有豐富的維生素B ， 可以使身體感到更有力氣 。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸 。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸 。

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