方法一：
聞海參味道 。仔細(xì)用鼻子嗅嗅味道，有新鮮海水、鹽水味道，如有腐爛或淡淡酸臭味則變質(zhì) 。
方法二：
觀察海參的刺 。海參分為野生和圈養(yǎng)，從營養(yǎng)價值上來講，野生的更為豐富 。野生海參由于生長過程中，吸收海水中的營養(yǎng)物質(zhì)，參刺會更見堅(jiān)挺、有力 。
方法三：
【如何判斷海參是否變質(zhì)】觀察海參的顏色 。生長于海底的海參營養(yǎng)價值是最豐富的，顏色多呈現(xiàn)黑褐色或者更接近于黑褐色的海參 ， 變質(zhì)的海參顏色會變色 。

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