家庭自釀啤酒的原理與工業(yè)釀制啤酒的基本原理一致 。其主要過程為：大麥 ， 或者其他的谷物，發(fā)芽后產(chǎn)生大量的酶，這些酶可以將谷物中的淀粉分解為麥芽糖 。麥芽糖在酵母的作用下發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和二氧化碳氣體，形成啤酒 。
【如何自釀啤酒】1、粉碎：研磨麥芽顆粒；
2、出糖：粉碎后的大麥芽在熱水中浸泡 ， 釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁；
3、過濾：麥芽糖汁與谷物分離；
4、熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花來調(diào)味道；
5、冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發(fā)酵；
6、發(fā)酵：酵母在發(fā)酵過程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳 。發(fā)酵過程大約半個月以上 ， 讓啤酒成熟；
7、裝瓶：在裝瓶時加入少許糖，使啤酒在瓶中發(fā)酵 ， 產(chǎn)生二氧化碳；
8、儲存：儲存可以使啤酒的風味更加飽滿，成熟，根據(jù)啤酒種類的不同，儲存時間為１至６個月，至此，啤酒的釀制完全結束，只需繼續(xù)等待7到10天 ， 讓瓶內(nèi)產(chǎn)生了足夠的二氧化碳，將啤酒冰起來，就可以開動了 。

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