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辛香料有助降低心臟病風險

【辛香料有助降低心臟病風險】 最近一項研究表明，紅辣椒和肉桂可阻止多脂肪食物對人體的傷害 。這是因為紅辣椒和肉桂等調料具有抗氧化作用，可減輕多脂肪食物對心臟造成的壓力 。
當人們吃下食物后，身體會將糖類熱量轉化成能量，而將多余的熱量轉化成甘油三酯，儲存于脂肪細胞內供日后使用 。通常情況下，吃完一頓高脂肪食物之后，血液中甘油三酯水平會升高，如果經常如此，或者甘油三酯水平過高，則會增加心臟病風險 。
研究人員對一組30-65歲的男性參試者進行了研究 。研究中，每頓測試餐中增加了兩大勺調料，食物包括：咖喱雞肉、意大利薄荷面包和肉桂餅干等 。研究人員連續3小時，每30分鐘提取參試者血樣進行化驗 。結果發現，與不加調料的多脂肪食物相比，在多脂肪食物中增加調料可以使人體對甘油三酯反應減少30% 。研究發現，當飲食中增加迷迭香、肉桂、姜黃粉、黑胡椒、丁香、大蒜粉和紅辣椒等調味品的時候，血液中抗氧化活動會增加13%，胰島素反應降低大約20% 。
調味品等抗氧化劑對于減輕氧化壓力和降低慢性疾病危險至關重要 。很多科學家認為，氧化壓力會導致心臟病、關節炎和糖尿病等疾病 。因此，做菜時，可放些紅辣椒和肉桂，以降低脂肪對身體的傷害程度 。