蛋撻皮怎么做 _怎么

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用料：面團低粉300克、牛奶150克、黃油20克、糖粉20克、黃油150克、蛋撻液、雞蛋1個、淡奶油100、煉乳一勺10g 。
1、所有面團材料揉勻，不必出膜。
2、油紙包裹黃油敲打成12cm的正方形，冷藏備用。
3、從冷藏拿出面團，搟成大片寬12cm左右跟黃油邊長一樣，長度是黃油的二倍。
4、黃油放中間包住盡量減少重疊，邊角不夠的地方稍微整理一下，邊角的地方捏緊。
5、全部包住，放入冰箱冷藏室，45分鐘后拿出來準備搟，順著接縫方向搟開，搟成長度是原來方形的2-3倍。
6、第一次三折，冷藏45分鐘后，拿出來搟開，反正面交替搟，再次搟2-3倍長。
7、進行第二次三折，保鮮袋包好，放冰箱冷藏45分鐘，拿出來，搟成大概20*40cm然后卷起，包保鮮膜放冷藏1小時。
【蛋撻皮怎么做】8、切成20g大小。邊轉邊推捏，速度要快，其余做不完的可以先放冷藏，一旦黃油融化就容易混酥。
9、所有撻液混合均勻，倒入八分滿，200度即可。