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紅燒小黃魚怎么做

生活百科紅燒


紅燒小黃魚怎么做

文章插圖
用料：小黃魚4條、油適量、桂皮1塊、蔥姜10克、香葉2片、八角適量、草果1個、生抽老抽適量、鹽適量、料酒適量、面粉適量 。
1、小黃魚去掉魚鱗、內臟、魚鰓，劃花刀后倒料酒腌制去腥味 。
2、蔥姜切好，八角、桂皮、香葉、草果準備好 。
【紅燒小黃魚怎么做】3、盤子里倒入一些面粉或淀粉，把魚在里邊滾一圈，使魚身上裹滿薄薄一層面粉，煎的時候不易掉皮 ， 可以保持魚的完整性 。
4、不粘鍋里放入油，把魚煎至兩面金黃 。
5、煎魚的油留在鍋里，放入蔥姜、調味料炒香，倒入生抽老抽烹香 。
6、加入水，放入煎好的魚，大火燒開，轉小火，慢燉半個小時 。