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米粉肉的傳統做法

生活百科米粉


米粉肉的傳統做法

文章插圖
用料：五花肉1000克、江米400克、大米100克、甜面醬4匙、醬油3匙、雞精適量、鹽2匙、綿白糖3匙、八角4枚、料酒2匙、蔥段適量、姜片適量、清水80毫升 。
【米粉肉的傳統做法】米粉肉的傳統做法：
新鮮的五花肉 ， 洗凈瀝干 ， 切成薄厚均勻的肉片；五花肉放入盆中，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖、清水進行腌制，喜歡甜口 ， 多加綿白糖；江米和大米混合后炒米，放粒八角，米炒到金黃；炒好的米盛出，放到案板上，用搟面仗搟成有碎粒，米粉不要搟太碎備用；將腌制好的肉片逐個沾勻米粉 ， 腌制3小時；將五花肉皮朝碗底方向放入大碗中，擺齊放好，上面填充米粉找平，入蒸鍋大火蒸1個半小時；關火后 ， 將碗倒扣在盤子中，掀開碗，即可食用 。