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視情況而定 。海參中含有較多水分、蛋白質及其它碳水化合物等成分，因此比較容易發生變質，煮熟的海參若隔夜保存不當，即不可繼續食用，因其中滋生大量細菌 ， 人體食用后可能會引起身體不適；但若海參保存較好，沒有出現腐壞變質的情況，即可繼續食用 。
【海參隔夜可以吃嗎】海參屬于無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱 。全球有900多種 ， 我國約140種 。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域 。我國海參分布在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等 。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產地 。

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