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【如何炒臘肉好吃又簡單】1、制作食材：主料：臘肉、湖南本地辣椒、青蒜苗，調味料：鹽，醬油 ， 香抽 。
2、首先把臘肉用熱水清洗干凈，切成薄片，青辣椒和紅辣椒分別切成斜片和切成圈，青蒜切成段備用 。
3、起炒鍋后，放入臘肉片煸出油，臘肉的油脂很香 ， 煸出的油用來炒這道菜就足夠了，所以不用再另外加食用油 。
4、臘肉不用煸的太干了 ， 留少許油臘肉吃著才香，這時可以放入辣椒煸炒 。
5、嗆出辣味，撒少許食用鹽調味 。
6、炒至辣椒段生，放入青蒜苗，翻炒均勻 ， 再加入少許醬油 ， 生抽調味 。
7、翻炒均勻，就可以出鍋了！
8、一道色香味俱全的湖南家常下飯菜青椒炒臘肉，就做好了！