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菠蘿油怎么做

生活百科菠蘿


菠蘿油怎么做

文章插圖
1、把鹽、酵母、白砂糖放進高筋面粉，攪拌均勻，打一個雞蛋進去，攪拌，再倒進牛奶，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干粉后揉面，向面團里加入黃油，繼續揉面，揉至出手套膜后將面團放碗里發酵至兩倍大 。
2、在面快發酵完時，做酥皮 。取100g低筋面粉，放入白砂糖30g，融化的黃油50g，打進一個蛋黃，攪拌至沒有干粉后用手揉 。揉完后密封放進冰箱冷藏 。
3、面發酵至兩倍大后，取出排氣，面團揉成長條后用刀分成六個小劑子，搓圓 。取出酥皮，揉成長條也分成六個小劑子 。取一個酥皮小劑子壓扁后包住一個面團小劑子，周圍捏好 。全部捏好后放入烤盤 ， 放至烤箱密封發酵，在烤箱里放入一碗45度熱水 。發酵好后，取出在表面刷一層蛋黃液 。
【菠蘿油怎么做】4、烤箱預熱180度，十分鐘 。將烤盤放進烤15分鐘，完工 。