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芥菜怎么去苦味

生活百科芥菜


芥菜怎么去苦味

文章插圖
1、先燙過再冰鎮：芥菜先用熱水燙，另外準備一鍋冰水 ， 在燙完后立刻放入冰水中冰鎮 ， 芥菜經過熱水燙過后，苦味會因此釋出 。
【芥菜怎么去苦味】2、加入甜味的食材或佐料：讓芥菜吃起來比較不苦，可使用帶有甜味的食材做搭配，如地瓜、紅棗等，地瓜的甜味也能釋放到湯汁中，而一口芥菜、一口地瓜的吃法，也能緩和苦味的感受 。
3、用海鮮的鮮味蓋掉苦味：使用海鮮來提味是一種很好的料理方式，如煮芥菜時，加入干貝等添加鮮味 。