1. 首頁 > 生活經驗 > >

嘉興粽子如何做 嘉興粽子做法

知識經驗


嘉興粽子如何做 嘉興粽子做法

文章插圖
歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。嘉興粽子做法，嘉興粽子如何做很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
1、材料：糯米6斤，五花三層800 g ， 蘆葦葉100片 。
2、輔料：大蒜1顆
3、把新鮮的蘆葦葉洗干凈 ， 瀝干水 ， 只要不滴水就行 。然后剪去葉尖的黃葉備用 。洗的時候小心邊緣會割傷手 。
4、切好的稻葉，新鮮的稻葉不用水煮就可以直接使用 。
5、如果買這種干蘆葦葉，需要用水煮 ， 煮兩三分鐘，直到變軟，然后拿出來洗干凈 ， 再把尖端的枯葉剪掉 。家里有一些干蘆葦葉，這次用了同樣的一半 。
6、可以用棉線或者棕櫚葉把葉子綁起來 。這是之前留下的棕櫚葉 。就像煮葉子一樣，需要煮 。水燒開后，放進去煮兩三分鐘，直到變軟 。確保水不會到達棕櫚葉 。做飯的時候，用鏟子把沒水的地方壓平 。
7、準備糯米 。
8、糯米洗凈，瀝干兩三分鐘，然后倒入稍大的盆中 。盆的大小以糯米能放進去攪拌均勻為準(糯米不用泡就能洗干凈) 。
9、五花肉洗凈，切塊，放入盆中 。皮可以去也可以不去 ， 因為煮過之后皮也很軟 。同樣的五花肉也可以換成排骨 。如果用排骨的話，最好是肥一點的 。
10、將大蒜切成蒜粉，放入肉碗里 。
11、里面的肉類調料量是：3勺生抽，1勺老抽 ， 3勺老抽 ， 1勺老酒，適量雞精 。加入它們 ， 攪拌均勻 。
12、攪拌均勻后，加入鹽 。如果你不確定，用筷子蘸一點 ， 然后加入 。最好將拌好的肉餡用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏腌制一晚，這樣包好的粽子肉會更結實 。不腌制的話也可以 。肉會比較松 ， 看你的喜好 。
13、調好后，攪拌均勻，一定要攪拌到顏色上色均勻 。
14、接下來我們包粽子吧 。有兩片大小差不多的粽子葉，背面朝后，這樣兩邊都光滑 ， 尤其是新鮮的粽子葉，背面會比較粗糙 ， 容易傷手 。
15、從葉子的頂部到底部的三分之一 ， 正好切掉頂端，繞到根部的三分之一 ， 形成一個圓錐 。包繞時，底部留一點折疊，以免漏米 。
16、繞好后用拇指和手掌U型剛好卡住簧片(左右手操作相同) 。
17、然后加一點糯米，中間挖一個洞 。
18、放一塊肉在上面 。
19、在上面放入糯米，放入糯米后，用另一只手將糯米壓平 。
20、將蘆葦葉底部翻過來蓋在糯米上 。封面完成后，兩邊需要向下折一點 。先固定一邊 。一定要注意角落的位置 。如果邊角不固定，用手整理 。向下折疊后，握緊 。
21、然后拿到另一邊，向下折，用拇指按住 。這一步做好了，基本上就成功了一大半 。
22、然后把蘆葦葉的根部折起來，朝小指方向折 。折疊后，緊緊握住 。
23、用繩子把它系緊 。扎的時候可以多扎幾次，尤其是邊角處 。不包緊一定要綁緊，不然煮的時候容易漏米 。
24、將煮好的粽子放入加大的鍋中，加入沒粽子的水，蓋上鍋蓋，煮開 。煮沸后轉小火煮2小時 。
25、水燒開后一定要小火慢煮，因為米飯是生的，慢煮慢脹，中間需要上下翻幾次 。
【嘉興粽子如何做 嘉興粽子做法】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。