如何做出松軟不開裂的面包卷 _如何

主料：高筋粉500克、低筋粉50克、雞蛋30克。
輔料：牛奶或酸奶260克、細砂糖60克、酵母6克、黃油50克、鹽6克、小蔥適量、芝麻適量、蛋黃液少許。
做法步驟：
1、在面包桶內放入除黃油外的液體材料；
2、然后放入高筋粉，低筋粉。糖和鹽對角放入。酵母在面粉中間挖洞放入。不要接觸到鹽；
3、選擇和面程序，將面團和均勻；
4、揉至擴展階段，面團變得比較光滑加入軟化的小塊黃油。將面團揉出膜，拿手檢驗下出膜狀態。放入發酵盆內，室溫發酵；
5、將發酵好的面團平均分割成兩份。取其中一份發酵好的面團排氣整形，用搟面杖搟成和烤盤大小差不多的面團。用叉子在面餅上戳滿小洞；
6、放入烤箱內或者蓋上保鮮膜進行二次發酵。發酵好后刷上蛋黃液，撒上切好的小蔥和芝麻。烤箱提前預熱180度。
【如何做出松軟不開裂的面包卷】7、出爐后立馬用小噴壺噴灑上適量的溫熱清水放置網架上，覆蓋上保鮮膜。待溫熱狀態就可以卷出松軟不開裂的面包卷。