【長沙臭豆腐蘸汁做法竅門】1、用料：紅薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香蔥30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘松2克 、鹽1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香劑 3克(增香劑 選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替) 。
2、A料：蒜蓉和蔥花、切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在蔥花和香菜上 。
3、B料：雞精和鹽、孜然粉加水拌勻 。
4、將A、B料混合，建議一開始不要放太咸 ， 試過口味后再根據自己喜歡的咸淡程度增減 。
5、臭豆腐炸好后，放進AB混好的湯汁里泡一下
6、然后在豆腐的一面開個小洞 ， 把湯汁和蒜蓉料、辣椒灌進去 。
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