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面包糠會炸黑的原因：油溫過高 。在炸制面包糠時應該控制好油溫，大約7-8成熱時放入食物，火候為中大火，炸至金黃即可 。這樣炸出的食材形狀完整、顏色金黃，外酥里嫩 。
面包糠：
面包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料，用于油炸食品表面 ， 如：炸雞肉、魚肉、海產(chǎn)品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養(yǎng)豐富 。
面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的 。
【為什么面包糠會炸黑】面包糠一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果 。

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