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正規(guī)酒杯是兩杯1兩，也就是一杯25ml，業(yè)品酒使用的酒杯是50ml容積，品酒時候倒入25~30ml 。保持酒液面最大狀態(tài)，這樣放香最佳 。而一些飯店使用的酒杯在125ml左右，也就是2兩半 。
在固態(tài)法白酒中主要的種類為：（1）大曲：大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上 一定數(shù)量的豌豆 。大曲又分為中溫大曲酒？曲、高溫曲和超高溫曲 。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成 。
?。?）小曲：小曲酒是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵 ， 南方的白酒多是小曲酒 。小曲又稱酒藥 ， 有無藥小曲和藥曲之分 。小曲的品種很多，所用藥材亦彼此各異 。但其中所含微生物以根霉、毛霉為主 。
?。?）麩曲：這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低 ， 為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大 。以大眾為消費對象 。
?。?）混曲：主要是大曲和小曲混用所釀成的酒 。
【白酒杯一般多少ml】 ?。?）其它：這是以糖化酶為糖化劑 ， 加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒 。
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