文章插圖
1、主料：豬脊骨500克 。
2、輔料：黃豆醬2勺、食鹽1勺、八角2個(gè)、桂皮1塊、花椒10克、丁香5顆、茴香籽8克、冰糖1塊、老抽1勺、植物油適量 。
3、做法：
　?。?）準(zhǔn)備姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黃豆醬 。
　?。?）鍋里放油，放入1大塊冰糖，炒糖色 。
　?。?）待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，別炒過了，以免糖色糊了 。
　?。?）鍋里在依次加入姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黃豆醬 。
　?。?）放入焯水后的脊骨，加入1勺老抽，翻炒至均勻上色 。加入清水燒開，撇凈浮沫 。
　?。?）轉(zhuǎn)入燉鍋里用小火煮1小時(shí)左右，到8分熟時(shí)，加鹽調(diào)味 。
【脊骨可以做什么】　?。?）醬制到骨頭熟透，旺火收汁即可 。

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