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根據(jù)情況而定 。正常的茭白顏色潔白，如果茭白中間切開(kāi)發(fā)黃，則多考慮是由于存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中水分流失，發(fā)生氧化而導(dǎo)致，這樣的茭白仍然可以繼續(xù)食用，只是其口感相對(duì)差一些；若茭白還有其他變味、發(fā)酸等變質(zhì)情況 ， 則不能食用 。
【茭白中間切開(kāi)發(fā)黃能吃嗎】菰禾本科、菰屬多年生淺水草本，具匍匐根狀莖 。稈高大直立，高1-2米 。葉舌膜質(zhì)，長(zhǎng)約1.5厘米，頂端尖；葉片扁平寬大，長(zhǎng)50-90厘米，寬15-30毫米 。圓錐花序長(zhǎng)30-50厘米，分枝多數(shù)簇生，上升 ， 果期開(kāi)展 。穎果圓柱形，長(zhǎng)約12毫米，胚小形，為果體之1/8 。原產(chǎn)中國(guó)及東南亞，是一種較為常見(jiàn)的水生蔬菜 。在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布 。全草為優(yōu)良的飼料 ， 為魚(yú)類(lèi)的越冬場(chǎng)所 。也是固堤造陸的先鋒植物 。

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