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咖啡豆的研磨度有哪五種

生活百科咖啡豆


咖啡豆的研磨度有哪五種

文章插圖
1、極細咖啡粉：顆粒大小和白砂糖差不多 。適合義式濃縮咖啡機及土耳其式伊碧可壺 。
2、細咖啡粉：顆粒大小介于白砂糖和精制細砂糖之間 。通常多用于冷水泡法 。
3、中細咖啡粉：顆粒大小如精制細砂糖，市售研磨咖啡多屬于此種研磨粒度 。適合用于濾紙和美式咖啡機 。
4、中度咖啡粉：顆粒大小介于精制細砂糖和粗粒砂糖之間 。適合用于塞風壺及法蘭絨濾袋 。
5、粗咖啡粉：顆粒大小如粗粒砂糖 。適合用于咖啡滲濾壺（滲濾器） 。
【咖啡豆的研磨度有哪五種】咖啡豆的沖煮方法攪拌法對咖啡豆的品質要求很高，如果使用較差的咖啡豆，會放大它的不良風味 。另外，攪拌燜蒸法比較適合用來沖煮淺烘焙的咖啡豆，在研磨度上往往采取比較細的研磨，這樣可以增大咖啡粉的浸水面積，提高萃取率 。但如果把握不好攪拌的度，也容易過度萃取 。寬大的壺底可以為注出的水流提供更強的穿透力，使得細粉能夠較長時間處于翻滾狀態，這點很重要 ， 因為咖啡粉在翻滾狀態下內部物質的釋出是暫停的，這樣就避免了長時間浸泡導致雜味一起被萃取出來對于中淺烘的咖啡豆 ， 在沖煮的過程中，咖啡粉沉在水面的時間比較多，水從濾杯流出來的阻力變得更大，為了更好地把控萃取時間；濾杯上的選擇，建議使用流速設計比較快的濾杯 。