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煮豆腐皮可以使用堿水煮包布，既可以殺菌，除異味，而且可以讓豆腐皮不沾布 。
【煮豆腐皮放堿有什么用】堿并不是一種常用調(diào)味品 ， 它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑 ， 能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形 ， 以增進人們的食欲 。

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