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青栗子是栗子的一種 。青栗子又稱大栗、板栗、栗等，屬殼斗科栗屬經(jīng)濟(jì)植物 ， 原產(chǎn)地為中國，是中國馴化利用最早果樹之一 。板栗栽培至今已有3000多年歷史，其分布較廣，種質(zhì)資源十分豐富 。
營養(yǎng)分析1、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是栗子的重要營養(yǎng)成分 ， 對栗子貯藏期間的品質(zhì)起著重要作用，栗子中蛋白質(zhì)的變化也反映了栗子在貯藏過程中的衰老速度 。
2、脂肪：栗子中脂肪含量不高，但與栗子的風(fēng)味有很大關(guān)系 。
3、碳水化合物：栗子中碳水化合物含量較高，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用，其中淀粉含量較高 。
4、水分：水分含量占到47%～56%之間 。
【青栗子是什么】5、維生素：含有多種維生素，比如維生素C、B族維生素，胡蘿卜素等 。栗子貯存期的抗性和耐貯存性與維生素C等多種酶的活性有關(guān)；維生素B2（核黃素）對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益 。
6、礦物質(zhì)：栗子中含有豐富的礦物質(zhì) ， 如鈣、磷、鐵等 。

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