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1、曬干保存：采收后直接放在陽光下暴曬2至3小時 ， 當椒果全部開裂，用細竹竿輕敲果實，使種子與果皮分離，再用篩子將種子和果皮分開即可 。
2、新鮮保存：青花椒洗凈控干，裝進密封塑料中，袋中放少量涼開水，再平放進冰箱的冷凍室即可 。
花椒是蕓香科落葉小喬木，分布北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部，見于平原至海拔較高的山地 ， 耐旱，喜陽光，各地多栽種 。花椒有特殊氣味 ， 在古代曾用作香料，作為藥材有祛濕驅寒的功效 。
【花椒從樹上摘下來怎么處理】花椒高可達7米，枝有短刺 ， 當年生枝被短柔毛；葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點 。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋 ?；ㄐ蝽斏蛏趥戎χ?，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎，果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月 。
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