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【如何清洗毛肚】清洗時把牛肚分割開，每個從開口處反過來，先用清水沖洗，再在凈盆中加入玉米面放進牛肚用力搓洗，沖凈后再加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉 ， 最后沖洗干凈即可 。
牛百葉又稱牛胃，毛肚 ， 是牛的內臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃，成葉片狀 ， 用于吸收水份及發酵產生的酸 。其可以作食物材料 ， 一般用作火鍋、炒食等用途 ， 含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素 。
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