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【打邊爐的做法】將鍋燒熱 ， 下花生油燒煉至六七成熱，倒入生抽中，調成味汁備用；用特制的紅泥炭爐，點燃木炭上放瓦解，注入清水燒沸后 ， 由食者隨其所好，取生料涮熟，蘸味汁而食，一般先葷后素 。邊爐里的湯用清水即可；可用魚骨蝦頭熬湯以代清水，增加湯味濃郁；生料可隨食客所好有所增減，但必須選用“見火就熟”的方才合拍 。
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