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【鯽魚豆腐湯加冷水還是熱水】熱水 。新鮮鯽魚肉質較為細嫩，熱水下鍋蛋白質變性會收縮凝固，從而保持魚體形態完整，對魚肉的影響不大，如果用冷水下鍋，隨著水溫的上升，魚皮容易散，看起來不是很美觀，而且煮久了魚肉容易柴 ， 因此煮鯽魚豆腐湯一般都加熱水煮制 。
鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一 ， 生活在青藏高原地域以外的各大水系 。鯽魚是雜食性魚類，食性廣、適應性強、繁殖力強、抗病力強、生長快、對水溫要求不高，便于養殖，是我國重要的養殖性魚類 。鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居 。肉質細嫩 ， 營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質 。鯽魚還是一種重要的觀賞性魚類，美麗多姿的金魚就是由鯽魚演變而來 。鯽魚在我國養殖歷史悠久 。
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