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蛋黃中脂肪約占全蛋的10% ， 雞蛋中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇 。
【雞蛋的主要成分是什么】雞蛋中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇 ， 蛋清中按水分和固形物所占比重，則含水分87%，固形物13%；固形物中大約90%是蛋白質，其中：卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3% 。
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