材料：兔肉、料酒、精鹽、味精、醬油、雞蛋、蔥 。
步驟：
【姜汁兔的做法】將蔥洗凈，切成蔥花，姜去皮，洗凈切片 。將兔肉洗凈，切成?。湃臚肽?nbsp;， 加入料酒、精鹽、味精、醬油，抓勻入味 ， 倒入雞蛋清 ， 濕淀粉20克，攪勻上漿 ， 腌制5分鐘 。鍋內放油燒至五成熱 ， 放放入腌好的兔肉丁稍炸，撈出瀝油 。鍋內留油少許燒熱，放入蔥花、姜片爆鍋 ， 加入料酒、甜面醬、白糖、醬油、高湯適量、精鹽、味精、濕淀粉10克澆沸，下入兔肉丁，翻炒至熟，旺火收汁 ， 裝盤即成 。
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