農(nóng)家小蔥拌皮絲：
【最適合快餐店的涼菜有那些】原料：小蔥、香菜、紅椒、皮絲 。
調(diào)料：花生碎、蒜泥、麻油、辣油、東古醬油、鹽、味精、糖、陳醋、芥末油、油潑辣椒 。
制作方法：
小蔥 ， 香菜，紅椒切成段 。皮絲出水沖涼被用；加入適量調(diào)料拌勻即可 。
豉香毛肚：
原料：金錢肚500克、香蔥段、紅椒絲各10克 。
調(diào)料：醬油5克、蒜蓉、雞粉各3克、豉香麻辣湯1千克、豆豉、紅油各10克、黎紅花椒油、辣鮮露各8克 。
做法:
1、金錢肚洗凈，放入沸水中，加入調(diào)料焯水；
2、撈出后放入燒沸的豉香麻辣湯中大火燒開，改小火鹵30分鐘，關(guān)火后再浸泡10分鐘；
3、撈出切成長(zhǎng)8厘米、寬1、5厘米的細(xì)條，放入香蔥段、紅椒絲和剩余的調(diào)料拌勻，裝盤 。
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