1、將五花肉放入冷水鍋中，開火煮 。
2、煮至五花肉9成熟關(guān)火，原湯浸泡五花肉至冷卻 。
3、五花肉涼透后撈出切片 ， 蒜苗、干辣椒均切小段 。
4、燒熱炒鍋，不放油 ， 直接下五花肉 。
5、將五花肉爆出油 ， 盛出待用 。
6、鍋中倒掉多余的油，留少許余油，下干辣椒煸炒 。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆 。
8、干辣椒酥脆后 ， 下干豆豉煸炒 。
【怎么炒豆食好吃】9、干豆豉的香味出來后，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻 。
10、將蒜苗倒入炒鍋，并往鍋中調(diào)入生抽和料酒 。
11、再次翻炒均勻，視需要調(diào)鹽即可 。

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