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菌落總數|意外！電影《愛情神話》里竟然有一個謠言( 二 )

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1.按量做菜，盡量不剩菜。至于“隔夜菜能不能吃”，主要與儲存條件和儲存時間有關。如果常溫保存，通常6小時后就不建議食用；冷藏保存，建議在24小時內食用完畢。
2.使用冰箱存放剩菜注意生熟分開。要將未經烹飪的食材與已經烹飪的菜肴分開儲存，可以用有蓋的容器盛放或用保鮮膜覆蓋剩菜，避免生熟交叉污染。
3. 將未喝完的湯存放入冰箱要格外注意。建議湯煮好后用干凈的勺子舀出當頓要喝的量，余下的用玻璃或陶瓷器皿存放，冷卻后放入冰箱中。如果是喝剩的湯，建議再次煮沸3分鐘后，冷卻后放入冰箱。這樣可以減少湯內微生物含量及其增殖速度。
【 菌落總數|意外！電影《愛情神話》里竟然有一個謠言】 4.食用隔夜菜要徹底加熱。所謂“徹底加熱”，是指將菜肴整體加熱至100℃，保持沸騰3分鐘以上，確保菜肴中心溫度超過75℃。