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愛吃肉類食物 東北鍋包肉怎么做

食物愛吃肉類食物

鍋包肉是正宗的東北菜，因為十分美味，所以被全國各地的人喜愛，那么自己在家能做鍋包肉嗎?正宗的鍋包肉好做嗎?今天小編就給大家透露點做好鍋包肉的小技巧 。
鍋包肉是將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成 。成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，，加上吃多不油膩的特點，很適合夏天食用以達到開胃增食欲的目的 。
主料：豬里脊肉，大蔥，胡蘿卜，香菜
【愛吃肉類食物 東北鍋包肉怎么做】調料：鹽，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖，生抽，醋，雞精，姜

做法：
1.香菜，大蔥，胡蘿卜切絲 。豬里脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制入味 。
2.把豬里脊肉兩面均勻的蘸上一層干淀粉 。
3.另取一只小碗，用淀粉和清水調成面糊 。往面糊里加少許食用油調勻 。
4.鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟后撈出瀝油 。
5.鍋里的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復炸至金黃后撈出瀝油 。
6.料酒，白糖，生抽，醋，雞精調勻做成料汁 。

7.鍋里留少許底油，下姜絲熗鍋，放入胡蘿卜，大蔥絲炒香 。
8.倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可 。
小貼士：
1.豬里脊入冰箱稍稍冷凍后再切，切出來的肉片會更整齊好看 。
2.步驟3里，調好的面糊狀態(tài)是液態(tài)微微能流動，淀粉和清水的比例約為2：1 。肉片掛漿的時候，在淀粉水里加少許油，能防止肉片粘連 。

(蔬菜中的農藥殘留是食品安全中的一個重要問題 。尤其夏季，既是蔬菜消費的高峰期，也是害蟲的活躍時期，生產者為了趕商機，要么用超濃度的農藥殺蟲，要么施用農藥后提前采收，造成大量蔬菜農藥殘留嚴重超標 。