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黃豆醬平常吃 知道它能健脾利濕嗎

健康黃豆健脾利濕黃豆醬

大家熟知的韓國大醬和日本味噌，有一個共同的“祖先”，那就是中國的黃豆醬 。黃豆醬不僅營養豐富，在醫藥方面應用歷史也很悠久，唐代蘇敬把它列入了《新修本草》 。中醫認為黃豆醬性味咸寒，歸脾胃腎經，可以補中益氣、開胃健脾、消食去膩 。
大病初愈的人腸胃功能不佳、食欲也不好，吃點黃豆醬烹調的菜肴可以補脾胃、助消化，不妨做個醬炒雞蛋 。先將攪打均勻的蛋液倒入油鍋里炒至八分熟，然后把蔥花倒入鍋中，隨后加入用水稀釋好的黃豆醬翻炒，等菜中水分燒干即可出鍋 。

黃豆醬補中益氣、健脾利濕，適合那些胃口不太好、吃東西沒味的老年人食用 。這類人往往是濕困脾胃，還伴有腹中脹滿、肢體困重、運動功能減弱、容易積食等癥狀;從西醫的角度來說，就是老年人味蕾退化、食不知味 。現代研究發現黃豆醬含有豐富的磷脂、膽堿，有健腦作用，還能促進腸蠕動、增進食欲，用黃豆醬代替鹽與醬油用來燒魚、燉肉，既減少鹽的用量，又味美不油膩 。
黃豆醬還能外用，炒菜、燒開水時的輕微燙傷，只要沒有皮膚破潰，，就可以涂抹黃豆醬解決 。比如手讓開水燙出泡了，局部用冷水充分降溫后，涂點黃豆醬能起到止痛消腫的作用，可以加快皮膚新陳代謝，促進愈合 。
【黃豆醬平常吃 知道它能健脾利濕嗎】需要注意的是，黃豆醬含鹽量較高，高血壓患者、腎病患者應少食;對豆類過敏的人要慎食 。