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食藥監總局：1批次香辣花生樣品黃曲霉毒素B1超標

黃曲霉毒素超標香辣花生

26日，國家食品藥品監督管理總局在其官網公布2015年第7期食品安全監督抽檢情況 。本期公布的信息共涉及肉及肉制品、調味品、酒類和蜂產品等11大類食品 。其中，抽檢炒貨食品及堅果制品樣品43批次，覆蓋15個生產省份的37家企業，不合格樣品數為2批次 。
【食藥監總局：1批次香辣花生樣品黃曲霉毒素B1超標】本次抽檢的炒貨食品及堅果制品主要包括開心果、杏仁、松仁、瓜子及核桃、腰果、花生、黃豆等其他炒貨食品及堅果制品 。抽檢依據GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、GB2761-2011《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》、GB2762-2012《食品安全國家標準食品中污染物限量》等標準及產品明示標準和指標的要求 。抽檢項目包括鉛等重金屬，黃曲霉毒素B1等生物毒素以及食品添加劑和微生物指標等20個指標 。
結果顯示，標稱茂名市百富德生態食品有限公司生產的一批次“捷佳”香脆腰果(480克/袋2015-01-10)被檢出酸價項目不合格 。標稱安慶市高平老奶奶食品有限責任公司生產的一批次“老奶奶”香辣花生(148克2015-01-24)被檢出黃曲霉毒素B1項目不合格 。
據國家食品藥品監督管理總局介紹，黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產生的代謝產物，黃曲霉毒素B1多在農作物因潮濕發霉變質時產生 ?；ㄉ葓怨a品中黃曲霉毒素B1不合格的主要原因有：原料在種植、采收、運輸及儲存過程中受到黃曲霉等霉菌污染，在適宜的氣溫和濕度等條件下產生毒素，后期在生產加工過程中工藝控制不當導致終產品毒素含量超標 。黃曲霉毒素中毒的癥狀一般為一過性發燒、嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫等肝中毒癥狀 。是否引起中毒取決于黃曲霉毒素的攝入量，根據GB2761-2011《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規定，產品中黃曲霉毒素含量在標準規定限量(20 μg/kg)范圍內，一般不會對公眾健康產生影響 。