文章插圖
1、主料：土豆淀粉1份，小麥淀粉2份。
2、操作步驟：將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻；倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方法操作 ， 即可做出水晶餃子皮 。
3、餡料的配制 。牛肉餡375克，肥肉75克 ， 蔥8根，姜末1茶匙 。料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙 。
4、牛肉餡和肥肉餡一同剁細(xì)，拌入所有調(diào)味料調(diào)勻，再加入切碎的蔥花和姜末，順同一方向拌勻即成餡料 。
【透明蒸餃怎樣做】5、水晶餃子皮包好餡料后，上鍋大火蒸透,餃子皮就是透明的了 。

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