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1、清炒春筍最好吃 。做法：竹筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點的竹筍用刀切掉 。竹筍用刀剖開后，切成3厘米的長段，洗干凈控水 。
【新鮮的春筍怎么做好吃】2、鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮半小時 。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸 。
3、撈出竹筍后放入涼水中浸泡，每隔4小時換一次水 ， 浸泡一天即可，如此操作可以去除竹筍的澀味了 。將竹筍放入盤中，加入鹽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、熱炒仙露充分拌勻即可 。裝盤上桌，美味鮮嫩，爽脆可口 。

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